＼缶つまを使って簡単アレンジ／
日本酒と味わいたいとっておきおつまみ①

温めても冷やしても美味しく飲める日本酒は、温度によって名称や味わいが異なります。それぞれに合った飲み方と、相性抜群の“缶つま”アレンジおつまみをいっしょに味わって、日本酒をもっと美味しく楽しみましょう。

Food Styling／KANA YAGI　Photo／MASAYA ABE　Text／MINORI FUJIMURA

日本酒は温度で味わう

55度　飛び切り燗：徳利を持つのが困難な熱さ。強い香りと辛口が特徴。
50度　熱燗：徳利から湯気が現れる位。キレの良い飲み口に。
45度　上燗：徳利を手にすると温かく感じる。純米酒に最適。
40度　ぬる燗：体温より少し高め。香り豊かになりとろみを感じる。
35度　人肌燗：体温より少し低め。米や麹の香りを感じる。
30度　日向燗：冷・温どちらも感じない温度。なめらかな味わい。
20度　常温：若干冷たく感じる。香りと味わいのバランスが良い。
15度　涼冷え：冷蔵庫から出してしばらくした温度。華やかな香り。
10度　花冷え：冷蔵庫から出してすぐの温度。爽やかでみずみずしい。
5度　雪冷え：キンキンに冷え、瓶から冷気が見える。硬い味わい。

※レシピに合う日本酒と、おすすめの温度は最後にご紹介しています。

トントン叩いて、和えるだけ！　本格派のシンプルつまみ
「燻製つぶ貝とごろっと長芋のわさび醤油和え」

燻しの香りが日本酒の香りとマッチする一品。あえて大きめに叩き食感を残した長芋と歯ごたえ溢れるつぶ貝は、少しずつつまみながら味わいたい。ピリッと聞かせたワサビの辛味が日本酒の旨味を引き立てます。

材料）
缶つま北海道産つぶ貝燻製油漬け・・・1缶
長芋・・・50g
ワサビ・・・小さじ1/2
醤油・・・小さじ1/2
万能ネギ・・・2本