犬山紙子の
文学グルメでちょこっとおこもりステイ

大分県が舞台の『逃亡くそたわけ』で出てくる唐揚げをアレンジ！

──今回は小説に出てくる唐揚げのアレンジメニューを召し上がっていただきましたが、いかがでしたか？

パクチーたっぷりのソースも相まって美味しかったです！　小説に登場するグルメと同じようなメニューを食べると、登場人物の気持ちがより身近に感じられて楽しいですね。本を片手にお酒とアテ。こんな感じでのんびりできたら最高ですよ。みなさんも平日の夜でも気軽に旅行気分になれる“文学グルメ”飲みを体験してみてください。

唐揚げ ペッパークラブとパクチーのソース

そのままでも美味しい唐揚げにさらに一手間。パクチーを添えて見た目も香りも華やかに。


材料：（1皿分）
スパイシー　ペッパークラブ缶……1缶
鳥もも肉……一枚
パクチー……2束（飾り用に葉の部分を残しておく）
タマネギ……1個
レモン汁……1個分
オリーブオイル……大さじ4
塩、砂糖……小さじ1/2
にんにく、生姜……ひとかけ
酒……大さじ1
片栗粉、揚げ油……適量

作り方

（1）鳥もも肉を5～6個に切り、両面に砂糖、塩を振る。すりおろしたにんにく、生姜、酒と混ぜ合わせ30分程置く。

（2）フライパンでオリーブオイルを熱し、缶詰、みじん切りにしたタマネギとパクチーを炒める。

（3）レモン汁を入れ、軽く水分を飛ばす。１の両面に片栗粉を付け、170度で4～5分揚げる。

（4）（3）の上に（2）を載せ、パクチーを盛り付ける。

余韻の残る胡椒の辛味とカニの旨味は、落ち着いた香りの純米酒を

西の関　手造り純米酒 1800ml

おとも本は、絲山秋子著『逃亡くそたわけ』（432円／講談社文庫）

精神病院から脱走した「あたし」と「なごやん」は車で九州を飛び回ります。二人が通る各所の描写は綿密で、特に道中に登場する料理は「浜勝」のとんかつや大分名物団子汁、熊本のいきなり団子、など、九州出身者なら思わずうなずいてしまうものばかり。九州をドライブしているかのような感覚を味わえます。今回取り上げた「諭吉定食」は中津名物の唐揚げの定食で、中津出身の福沢諭吉にあやかった喫茶店のメニューです。

犬山 紙子（いぬやま かみこ）

イラストエッセイスト。トホホな生態を持つ美女たちを描いた『負け美女 ルックスが仇になる』（マガジンハウス）でデビュー。『言ってはいけないクソバイス』（ポプラ社）、『マウンティング女子の世界：女は笑顔で殴りあう』（筑摩書房、瀧波ユカリと共著）など著書多数。『Domani』（小学館）、『SPA！』（扶桑社）、『anan』（マガジンハウス）、『文學界』（文藝春秋）などにも連載を持ち、テレビやラジオなどにコメンテーターとしても出演中。近著は『 私、子ども欲しいかもしれない。』（平凡社）。