相性ばっちりのお酒とおつまみも伝授
酒器でお酒はこんなに変わる

酒器の大きさや形状、材質などによって日本酒の味や香りは大きく変わります。より自分好みにお酒を楽しめるよう、酒器選びにもこだわってみませんか?日本酒のプロからおすすめの酒器を解説してもらいます。それに合わせて相性ばっちりのお酒と、高級缶詰で人気の「缶つま」からおつまみをご紹介。

Photo/AKIRA UTSUGI Text/ETSUKO SUGAWARA

お燗にぴったり

お燗には、口当たりが温かく感じられ、味わいもまろやかになる木製や磁器、陶器の酒器を合わせるとおいしくいただけます。

酸味や甘みを抑える 木製漆塗りのおちょこ

(「大塚 はなおか」所有)

(「大塚 はなおか」所有)

木製の盃は日本酒の酸味や甘味などが抑えられて、飲み口がとても優しくなります。漆が塗られた木盃は、たいへん希少な高級品です。お酒はきりっとした味わいの「玉乃光 純米吟醸 酒楽 淡麗辛口 720ml」、缶つまは辛子明太子が後引くおいしさの「缶つま 九州産 いか明太」と合わせて。

季節感も楽しめる 梅の絵の磁器のおちょこ

(「大塚 はなおか」所有)

(「大塚 はなおか」所有)

お正月~初春の新酒と合わせて飲みたい、梅の絵柄のおちょこ。口径が小さいのでシャープな味わいが楽しめます。お酒はスイスイ飲みたくなってしまう「奥の松 本醸造『サクサク辛口』 720ml」、缶つまは炭火の香ばしさがが楽しめる「缶つまプレミアム 鹿児島県産 赤鶏さつま炭火焼」がぴったり。

柔らかな口当たりが◎な陶器製 平盃

(栃木県「チモイ窯」青木瑞晃作)

(栃木県「チモイ窯」青木瑞晃作)

益子焼の平盃。約9cmと口径が広く、外側に大きく開いているので、お酒の味を丸く感じます。「國盛 上撰 半田郷 純米 辛口 720ml」など濃いめの純米酒や熟成酒がおすすめです。缶つまは、漬け込まれた醬油味のタレがおいしい「缶つまプレミアム 北海道産 鶏ぼんじり 直火焼」を。

冷酒にぴったり

冷酒を飲む時は、口当たりが冷たく、見た目も涼し気な磁器やガラスの酒器がおすすめ。お酒の味を細部まで感じることもできます。

旨みをしっかり味わえる 一献盃 ワングリ型

(製造元/株式会社カネコ小兵製陶所)

(製造元/株式会社カネコ小兵製陶所)

口径が広く、腰が張っている磁器の酒器は、日本酒の甘味や旨味をしっかりと味わえます。「菊水の辛口 720ml」など純米酒や本醸造に向いています。ピリッと山椒がきいた「缶つま 赤貝どて煮風 山椒入り」をお供に。

吟醸・大吟醸酒にぴったり うすはり 大吟醸

(製造元/松徳硝子株式会社)

(製造元/松徳硝子株式会社)

底に突起が施されたガラス製の酒器。ワイングラスのようにくるくる回すと、お酒の香りがよりフワッと感じられます。華やかな吟醸香の「男山 北の稲穂大吟醸 720ml」と、しっとりとした食感の「缶つまプレミアム みやざき金ふぐ 油漬け」で楽しんで。

爽やかな喉越しを演出 一献盃 ストレート型

(製造元/株式会社カネコ小兵製陶所)

(製造元/株式会社カネコ小兵製陶所)

口径が小さく、高さがあるので、お酒が口の奥まで直線的に入ってきます。スッキリとした喉越しで、スイスイ飲めちゃう。合わせるのは、程よい酸味と上品な旨みが口の中に広がる「高清水 純米大吟醸 720ml」と、上品な味付けの「缶つまプレミアム 霧島 黒豚角煮」で。

お酒好きはトライ“べく杯”

注がれたお酒を全部飲み干すまで、下に置くことができない作りの“べく杯”。高知県・土佐のお座敷遊びがルーツになっています。

穴をふさいで飲み干そう! 司牡丹の可杯

(製造元/司牡丹酒造株式会社)

(製造元/司牡丹酒造株式会社)

ひょっとこは突き出た“口”の部分に穴が空いているので、指で穴をふさぎながらお酒を飲み切らなければなりません。また、天狗は鼻先が不安定なため、おかめは女性の顔なので下にして置けないという理由があります。コマを回して止まった時に軸の向いている方向に座っている人が、描かれている絵柄のべく杯にお酒を注いで、飲み干しましょう(東京・銀座のアンテナショップ「まるごと高知」で購入可能)。お酒は高知県に酒蔵を構える司牡丹酒造の「司牡丹 上撰金凰 本醸造 720ml」。おつまみには豚肉の甘みたっぷりの「缶つま熟成 群馬県産氷室豚 グリル」で。

◆まるごと高知
住所/東京都中央区銀座1-3-13 オーブ プレミア
電話/03-3538-4365

↓ 酒器を選んだのはこの人!

PROFILE

和田 静佳(わだ しずか)

一般社団法人飲食店日本酒提供者協会理事。日本酒をコース料理に合わせて楽しめる、ミシュランビブグルマンに4年連続して掲載された和食店「大塚 はなおか」勤務。同店で日本酒の仕入れ、メニュー作成、サービスなどを行いながら、日本酒ワークショップや日本酒提供者マイスター資格認定の講師なども務めている。

思わずジャケ買い!かわいい日本酒急増中!

飲み旅本。vol.9 電子雑誌を読む

  • 日本酒好き著名人がイチオシの1本を推薦! お祝いにもお土産にも絶対に喜ばれる“贈りたい日本酒”

    日本酒好き著名人がイチオシの1本を推薦! お祝いにもお土産にも絶対に喜ばれる“贈りたい日本酒”

  • 自分にぴったりの日本酒がわかる! 日本酒診断テスト

    自分にぴったりの日本酒がわかる! 日本酒診断テスト

  • 思わずジャケ買い! かわいい日本酒急増中!

    思わずジャケ買い! かわいい日本酒急増中!