橋本愛さんが熊本で初・飲み旅！
おいしいワインとおつまみを巡る旅へ②

［その1］お手製なら、辛さも愛しい!?
ワインに合う大人のおつまみ作り

熊本の郷土料理をワインのおつまみにすべく、辛子蓮根の製造体験にやってきた橋本さん。「祖母の好物なので、食卓にはよく上りました」とのことですが、手作りは初体験です。

辛子蓮根作り体験、開始！

辛子味噌を、蓮根の穴にぐいっと詰める。

衣を付けたらこんがり揚げる。ジュワァ～

完成！

油から取り出したら揚げたてをその場でパクッ！　から～い！

お店情報／村上カラシレンコン店

1955年創業。史跡が多く、風情あふれる城下町に佇む辛子蓮根の専門店。肥後細川家初代忠利公が食したとされる当時の製法、職人の手作りなどにこだわり、熟練の職人たちが1日1000本以上製造しています。

住所/熊本県熊本市中央区新町3-5-1
電話/096-353-6795
営業時間/8:30～17:00
定休日/土曜日
体験料金/1,300円（2名より受付※事前に電話またはHPより要予約）

［その2］熊本ラーメンは豚骨だけじゃない！
ココでしか食べられない一杯でブランチ

人気店にもかかわらず、首都圏への進出はなし。割烹出身の料理長が生む煮干しが効いたスープは、化学調味料不使用。最後の一滴まで飲み干せます。

お店情報／にぼしらーめんにぼらや 西銀座通店

住所/熊本市中央区新市街2-2
電話/096-354-8897
営業時間/11:00～翌4:00（土・日・祝前日は11:00～翌5:00）
定休日/不定休
料金/にぼらやセット 900円（ランチタイムのみ11:00～15:00）

［その3］ワインの前菜には欠かせない
九州醤油でMyドレッシングを

加える調味料はすべて目分量。二つとない“My醤油”が出来上がります。

「ドレッシングは普段から手作りします」という橋本さん。ニンニク入りや醤油ベースのドレッシングを作成した後は、お土産としていただける豆味噌も味見。甘口醤油を活かした“煮付け専用醤油”なんてものも作れるそう。

完全オリジナルの“Myドレッシング”が完成！　これに、顔写真入りのラベルも貼ってくれます。

お店情報／橋本醤油

県民なら知らない人はいないといわれる、1919年創業の醤油店。阿蘇の地下水と九州産の塩を使用した醤油を自分好みにブレンドできる「My醤油」はお土産にもおすすめ。「玉子かけごはん専用醤油」の元祖としても有名です。

住所/熊本県熊本市北区貢町780-7
電話/0120-81-1592
営業時間/8:30～18:00
定休日/日・祝日、第2・4土曜日
体験料金/2,500円（開始時間は10:00～、13:00～、15:00～※3日前までに要予約）

橋本 愛（はしもと あい）

1996年1月12日、熊本県生まれ。2009年映画『Give and Go』でデビュー、同年ミス・セブンティーンに最年少で選出。雑誌『Seventeen』（集英社）の専属モデルを務める傍ら、映画『桐島、部活やめるってよ』などに出演し、第36回日本アカデミー賞新人俳優賞ほかを受賞。NHK連続テレビ小説『あまちゃん』では、一躍お茶の間の顔となった。2018年7月スタートのドラマ『dele(ディーリー)』（テレビ朝日系）、10月19日公開予定の映画『ここは退屈迎えに来て』、NHK大河ドラマ『いだてん～東京オリムピック噺～』（19年公開）など多数の映画やドラマに出演予定のほか、地元熊本を舞台にした映画『オズランド』が10月26日に全国公開予定。